Даты должны строиться из года, месяца, числа. Год, месяц, число должны выбираться в отдельных элементах, лучше всего в раскрывающихся списках. Месяца должны показываться в виде названий.
При выборе даты она должны отображаться в формате DD.MM.YYYY (т.е., например, 22.10.2008) где-либо на странице (проще всего использовать отдельное текстовое поле).
Лучше всего использовать раскрывающиеся списки.
При выборе времени оно должно отображаться как в формате SS:MM:HH (т.е., например, 08:30:00), так и в виде количества секунд (от начала суток) где-либо на странице (проще всего использовать отдельное текстовое поле).